昨天中午我去牛家转了一圈，就是牛羊肉地下市场那块。
走了6-7家算搞明白了。

北京这边羊脖子只是算羊蝎子的一部分。
手抓羊肉主要是自己回家做，一般只做羊排。

最后买了一扇羊排35一斤，120。
买了一个羊脖子加连着的羊蝎子，28一斤，50块。

回家自己白煮了2小时。感觉肉煮的太懒了。 下次试试少炖半小时。

兰州那边手抓 分羊脖子 羊背子 前夹和肋夹，腿肉硬不做手抓。
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