不只是成都小吃，当年满大街的小餐馆都是那种现炒现做，所以产量有限，

而且那时外卖也少。
一天营业额主要靠翻台子。你去吃饭可能只是15分钟，但是等菜就要15分钟，相当于你就要占用半小时桌子，

这样的店利润就很少，你有多少座位，人均多少钱，一天翻几个台子。

当房租和人力成本增加，自然就干不下楼去了。

所以现在各种预制菜，即点即吃，还能卖外卖，这样才有钱挣。

【 在 reai 的大作中提到: 】
: 啥时候开始突然没了啊？为嘛？
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