泡菜，提供有益菌，是对健康有益的食品

亚硝酸盐只要控制腌制的时间，保证发酵的时间足够长，亚硝酸盐的水平会下降到很低的水平

工业革命后，人类的平均寿命增长很大，一个靠医疗水平提升，一个靠吃饱饭

【 在 computec 的大作中提到: 】
: 泡菜 大酱 这些东西营养拉跨 亚硝酸盐致癌
: 从小开始升学竞争 进不了财阀的大多数人生活在底层 地下室 寄生虫 房价崩塌
: 生存压力山大
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顺便说句，胃癌的诱因里面，高盐的影响很大，无论你吃不吃泡菜

【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 其实在《世界肠胃病期刊》中也发布过类似研究，证实了在韩国，胃癌发病率居高不下的原因之一就是泡菜吃得太多了。
:  但对于群体寿命影响而言，工业社会对传统社会是降维打击，尤其是大量预制食品、工业食品（科技与狠活）的使用，大大提升了人类群体的寿命，让大量的人有机会活到得癌症去世的寿命，目前世界上一些吃纯天然纯人工劳作种植食品的国家，哪怕不发生饥荒，寿命也高不到哪里去
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中国卫生部、科技部和统计局曾于1992年、2002年做过“中国居民营养与健康状况调查”。

1992年的调查数据显示（不包含辽宁、重庆和西藏的资料），全国人均每日食盐摄入量最多的前三个省份是江西(19.4克)、吉林(17.9克)和安徽(17.4克)；接着是湖北、江苏、河南，均为16克这个级别；再接着是陕西、青海、北京、河北，属于15克级别；湖南和黑龙江属于14克级别；浙江、贵州、山东、云南、上海、广西、内蒙古、四川属于12-13克级别，算是中等；宁夏、福建、广东、海南为10-11克；最清淡的是新疆(9.9克)、天津(9.4克)、山西(8.5克)和甘肃(7.8克)。（专栏作家萧春雷整理）

2002年的调查则是根据大城市、中小城市、一类农村、二类农村、三类农村、四类农村共6类地区进行的。数据显示中国居民平均每人每天消费食盐12.0克，其中城市居民10.9克，农村居民12.4克。口味最咸的是汾渭(河)谷地、太行山和大别山农村，14.7克。陕西、山西农村是吃盐冠军。


据韩国保健福祉部统计的结果，韩国人平时对盐分的摄取量为每天4.8克
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 火锅你又不是把锅底喝了
: 清汤锅也是火锅，只要你蘸水别按斤吃
: 烧烤的确不健康，但中国人整体吃烧烤并不算多
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