- 主题:小苏打泡牛肉有问题吗
不然炒出来总是牛肉太硬太柴
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我试过两次，感觉没什么用，还是肉本身最重要
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少量多次加水揉进肉里，再放点淀粉腌制，最重要的是大火猛炒，断生就起锅
【 在 loveapgy 的大作中提到: 】
: 不然炒出来总是牛肉太硬太柴
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有用是有用，就是不好掌握量，多了有怪味
【 在 lanmp 的大作中提到: 】
: 我试过两次，感觉没什么用，还是肉本身最重要
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--来自微微水木3.5.14@水墨江南
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断生这个火候太难了，又怕不熟
【 在 iGeek 的大作中提到: 】
: 少量多次加水揉进肉里，再放点淀粉腌制，最重要的是大火猛炒，断生就起锅
: 【 在 loveapgy 的大作中提到: 】
: : 不然炒出来总是牛肉太硬太柴
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--来自微微水木3.5.14@水墨江南
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FROM 112.49.185.*
肉不用焯水么？焯水是不是就已经熟了
【 在 iGeek 的大作中提到: 】
: 少量多次加水揉进肉里，再放点淀粉腌制，最重要的是大火猛炒，断生就起锅
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FROM 222.131.205.*
很安全的，小苏打就是碳酸氢钠，苏打水都可以随便喝，那么一点小苏打粉根本无所谓
【 在 loveapgy 的大作中提到: 】
: 不然炒出来总是牛肉太硬太柴
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炒肉丝肉片，除了回锅肉，基本上都是生的下锅。
当然，这只是我的见识范围内
【 在 lanmp 的大作中提到: 】
: 肉不用焯水么？焯水是不是就已经熟了
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发自「今日水木 on iPad mini 5」
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炒出来软塌塌的，毫无牛肉口感
【 在 loveapgy 的大作中提到: 】
: 不然炒出来总是牛肉太硬太柴
发自「快看水母 于 ELS-AN00」
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FROM 39.144.106.*
小苏打可以打断肌肉纤维，没问题。
更专业的木瓜蛋白酶，不过很多人都抗拒不愿意吃。
【 在 loveapgy 的大作中提到: 】
: 不然炒出来总是牛肉太硬太柴
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发自「今日水木 on Android」
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