散花菜还是吃油，所以用肥肉片炒或者五花肉都很搭；另外散菜花吃味比较重，重口味比较搭配，比如用酱油加孜然粉，或者是辣椒花椒、蒜末多加点油干炒。
炒的过程如果太干，一定要一点一点加水，不能一次加水加多，有干炒的过程才会比较好吃。
要么就是焯水之后凉拌，把本味焯掉一部分，就是比较清淡的。
【 在 yulin2 的大作中提到: 】
: 在下厨房上学了一个，也没啥特别的，就是先炸花椒油，然后用蒜末炒，炒好再加些蒜末，奇怪的是，第一次做的非常好吃，然后，就没有然后了，再怎么做也做不好了。我家不吃肥肉，所以那种用五花肉做的就算了，就素炒，或者用瘦肉，怎么才能好吃呢？唉唉
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