本质不是中外的区别，而是工艺
有部分美食家喜欢生火腿发酵熟成的味道 顾名思义 你可以认为这种生火腿已经“熟了”
而要做到这一点，需要对温度、湿度和空气流动有严格的控制
也就是说是科学工艺的产物
若不对工艺严格控制，只是依赖经验和自然环境，得到的火腿不适合生吃，太咸或有微生物风险

【 在 phoenixhills 的大作中提到: 】
: 国内的火腿就是古代的味精，西班牙火腿是一种美食。
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