- 主题:牛上脑是不是很容易嚼不动啊?
酒店吃自助牛排居然是牛上档,感觉虽然煎的火候很好,但是嚼的就很嚼不动啊,感觉筋很多。是不是这个部位的肉就这样啊,感觉比西冷还要难嚼。
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还是牛肉品质不够好
【 在 inception10 (Inception10) 的大作中提到: 】
: 酒店吃自助牛排居然是牛上档,感觉虽然煎的火候很好,但是嚼的就很嚼不动啊,感觉筋很多。是不是这个部位的肉就这样啊,感觉比西冷还要难嚼。
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上脑是嫩的没有筋啊,可以炒着吃或者涮着吃。煎的话,牛小排或者眼肉会嫩一些,其次西冷、腓力,上脑一般不用来煎吧
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