对于餐厅食材成本一般占销售价格的百分比多少？

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主题:对于餐厅食材成本一般占销售价格的百分比多少？
1楼|aisis|2024-02-01 09:18:31|展开
在一线城市，估计食材能占20%都不错了，以绿茶餐厅一份38元的糖醋里脊为例，感觉也就是3元钱的肉、1元的辅料，可能也就10%食材成本。

【在 inception10 的大作中提到: 】
: 可能一般的餐厅给50%左右吧
: 越是高档的餐厅占的比例越少吧
: 还有很多主打情怀服务和独特味道的
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5楼|aisis|2024-02-01 13:51:44|展开
就算是猪肉也不会用里脊，后腿肉就不错了，3两肉可能都没有，因为还裹着一层厚厚的淀粉。我说3块钱的肉可能都说多了。

【在 inception10 的大作中提到: 】
: 不止吧，那怎么也有4两里脊肉啊
: 绿茶这种餐厅都能做到10%成本，那大董这样的呢？
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: ...................
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