- 主题:中国最好吃的香肠是哪种？
香肠或者腊肠，主要分两大流派，广式和川式，个人觉得都不错
湘西和浙南一些地方也盛产腊肠，costco有台湾的品牌，叫金什么的
下面有人说哈尔滨红肠，红肠加了亚硝酸盐，是可以即食的，不太一样
记得多年前去哈尔滨旅游，到秋林食品店 当地人推荐散称的，据说正宗的秋林红肠
但咬一口觉得肥肉很多 很腻 说实话有些失望 不知道是不是运气不太好
可能作为南方人 还是比较能接受口感细腻些的上海红肠。。
【 在 phoenixhills 的大作中提到: 】
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嗯嗯 都吃过
大概因为红肠是算熟食，所以这种肥肉颗粒的油腻感比较直接，印象深刻
--比较起来，江浙一带的红肠和午餐肉、火腿肠基本都差不太多的口感了。。
但腊肠是做菜的食材，炒菜或者配其他菜蒸，油腻是可以解掉一部分的
像川湘那边加花椒、或者木熏，更是能改善口感，让人觉得不那么腻的错觉
【 在 windinwillow 的大作中提到: 】
: 可是，无论广式还是川式，肥肉不多不腻？
: 那肥肉块块多得
: 哈哈，看了你后面说的嫌肥啊腻啊什么的简直都要怀疑你吃没吃过前面的了
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很油润的用来煲饭、蒸蛋、炒蔬菜都不错啊
直接吃我确实不能接受，应该也挺咸的吧。。
【 在 windinwillow 的大作中提到: 】
: 广式腊肠川式腊肠蒸熟之后，都要半透明了，整根肠肥油滴滴答答的
: 其实如果真的是不想吃不愿吃肥肉的人，最好的办法是什么肠都不要吃
: 因为就算是看不见肥肉块的那些肠类制品，也是肥肉打碎了搅和在一起做的
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哈哈 原来是哈市本地人 失敬失敬
秋林红肠我确实不太习惯其中的肥肉丁。听说还有一种儿童肠，里面没有肥肉丁的，我
想本地人应该会有和我类似吃口习惯的人，所以才有市场，哈哈哈
至于其他地方的很多土法腊肠，确实也有很多肥肉的，所以我感觉切成小薄片合适。我
的概念里香肠是作为配菜，所以不会大块大块吃。
在我们老家，红肠和香肠（腊肠）不是一个概念，红肠是熟食店买的
我小时候，红肠或者方肉是可以作为年夜饭的一道凉菜大菜直接吃的。。
【 在 windinwillow 的大作中提到: 】
: 再怎么加工，里面还是大块大块的肥肉啊，也不会消失的
: 只不过一小部分肥肉转化成了肥油了
: 并不会减低油腻程度
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嗯 你说得有道理
不过肥肉搅碎了 做成瘦7肥3的肉馅 和留着大块的肥肉丁不一样
大概意思是：
红肠——熟食，直接吃-——口感重要——有肥肉最好也剁得很细
香肠——做配菜——味道、香气重要——留有肥肉丁也可以，配菜时切得薄一点
做配菜的时候，香肠我觉得和五花肉差不多，湖南小炒肉，五花一样切得很薄
ps：秋林里道斯的儿童肠挺好吃的
【 在 windinwillow 的大作中提到: 】
: 那倒不是，我只是春节来玩的
: 我想说的是：你说的那些肠都是有肥肉的，包括你看起来看不到肥肉的肠也都有，搅碎了而已
: 尤其广式川式，简直典型了，都是肉眼可见的大块肥肉充满了整根香肠，你后面再怎么加工它们都在那里，冷吃热吃都是
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FROM 218.81.46.*
原来如此
【 在 windinwillow 的大作中提到: 】
: 广式川式香肠就是直接大块肥肉，没搅碎
: 儿童肠才是搅碎后肥瘦混合的馅
: 红肠是在肥瘦混合搅碎的基础上再加进了一些肥肉丁，这个肥肉丁有的厂商加得多有的加得少，他们也是考虑了不同受众口味和需求的
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