- 主题:各种真材实料费时费力的面条,其中80%都抵不上科技与狠活吧。
面我喜欢吃软的,不评价。
汤,科技和熬制的目前还没法比。前者嗅觉和味觉感受不匹配,也没有层次感和内涵,鲜香是直接冲击味蕾和鼻子,我不喜欢。
【 在 archer 的大作中提到: 】
: 各种美食节目的,都是,比如面,全是一锅鸡和鱼熬汤,
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: 或者牛肉羊肉熬汤,
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: 跟科技与很火差别大吗?
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: 还有拉出的面条。揉了10遍,等等,都比掺入胶的面条强不了多少。结果还是大部分掺入胶。
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: 喵样人生
发自「今日水木 on iPad mini 5」
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摔拉十多分钟是大面团吧,最后分成很多个面剂,小面剂拉成面也就半分钟不到
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 专业师傅时薪50元,摔拉十几分钟人力成本10元,整合一碗价格40元+
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: 发自xsmth (iOS版)
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我觉得是一回事。
或者这么说,弄一碗要摔打十多分钟,弄二十碗也是十多分钟。
更多可能就不能一次搞定了,我看拉面师傅一次都是切个十多斤一大团来折腾
【 在 randomh 的大作中提到: 】
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: 看楼上我觉得说得可能不是一回事
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: 发自xsmth (iOS版)
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是啊,大面团起码要折腾好几分钟,连摔带拉的。实际上他们更大的面团也是要处理很久,因为太重了没法在空中操作,就拿拳头靠体重来压,真的体力技术都需要。
【 在 randomh 的大作中提到: 】
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: 如果不是一碗的
: 大面团似乎也不太可能两三下完事的
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: 发自xsmth (iOS版)
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