饺子浮起皮熟馅还没熟
加凉水把水温降回八九十度
馅并不明显降温
这样可以保证皮馅均熟
对小白来说很容易掌握

另外饺子皮更有韧性，不会破

  
  
【 在 feiyu (霏雨) 的大作中提到: 】
:  我看传统做法是水开之后放入饺子，再开就倒入一些凉水，倒两三次凉水就算熟了。  
:  我不太明白的是，为什么要放入凉水？ 一直开盖煮着，效果一样的吧？
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