这个鱼是不是就和潮汕菜常见的午笋差不多的？ 拿来和酸梅酱一起蒸的那种


【 在 MKV 的大作中提到: 】
: 马友快过季啦，要抓住吃海马友的季节尾巴！海马友，就是野生马友的意思。马友个体越大，价格越贵。这个马友一斤半左右，有人买了鱼头段，我看到老板在分鱼，我就要了剩下半个。
: 鱼鳍黑色，背鳍到鱼尾段窄长，参照图二，这是分辨养殖和野生的标准之一，但是，非专家，非一手买家肯定也是很难分辨的。相熟鱼档，这个个头的养殖马友3-4元一两，我这个5.5元。
: 鱼身切面可以看到油脂分布均匀，参照图三图四。今天有两条快二十斤的大马友，太贵，斩件要18一两。看到有斩件卖的斗?，叫中华?，三斤左右，非常漂亮，也要15一两。
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大赞 不知怎么做比较好吃？

感觉鱼肉本身是有点更像赤身的，所以不似石斑鱼那样是蒜瓣紧实？蒸久会柴么

记得潮汕的蒸法，可能就蒸6~7分钟，蒸好后滗出的鱼水，加薄芡和配菜烧热后浇裹到鱼
身上

似乎挺适合。。。



【 在 MKV 的大作中提到: 】
: 今天的马友也是很美丽啊
: 大的，开刀，18一两  
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