- 主题:今天土法炖大鱼
美丽！
【 在 wev (wev) 的大作中提到: 】
: 没有著名版友那么多鱼的机会，胖头鱼20斤，中间肥美一段，土法做，熟了就好
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: - 来自 水木社区APP v3.5.7
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FROM 58.82.231.*
对红烧真的没有兴趣啊，抱歉啊
【 在 piloot (嶵檣曽柺) 的大作中提到: 】
: 你也来一个
: 不要每天蒸了
: 我点一个红烧东星斑
: 【 在 MKV 的大作中提到: 】
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FROM 58.82.231.*
煎散了？是煎太干了，别煎那么久，如果散了，再煎再继续动它，很快成为肉松。
不破皮，就是锅热，鱼不动人不动它，鱼动就轻轻滑锅然后轻轻翻面。有人喜欢慢火，有人习惯猛火例如我，前者时间长，后者快速直接，都能不破皮。
我之前应该有分享过，不过应该好久了
【 在 jjjc (jjjc) 的大作中提到: 】
: 煎两面金黄，能展开说说如何不粘锅不煎散吗
: 小时候见我妈煎鱼从不破皮，就普通铁锅
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: 【 在 wev 的大作中提到: 】
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FROM 58.82.231.*
一般只吃鱼头。后面鱼身部分，不好吃，远远比不上草鱼。
【 在 kezhifeng (口口) 的大作中提到: 】
: 楼主南方人么，我丈母娘每次都去超市买胖头鱼，有时候还买回来巨大的那种，神采飞扬的，我倒是没吃出什么特殊的口感来，刺还不少，这鱼有什么特殊么
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FROM 58.82.231.*
广西海边也是很多海鱼，不过我知道他们更喜欢鱼生。
很容易比较一下的，去菜市场买块大头鱼鱼肉，再买一个普通鲫鱼，简单清蒸，尝一下味道，就知道了
【 在 kezhifeng (口口) 的大作中提到: 】
: 我们比较省事，都吃鲈鱼，偶尔吃点比目鱼，主打一个刺少，味道还行，丈母娘说那些鱼没有鱼味，我也不清楚这个鱼味是怎么体现的，她说鱼味有一点清甜，除了拿什么北极甜虾，还没吃到过有甜味的鱼，也许是南方水土？
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: 春节去广西，那里的青菜确实比北京好太多了，那丝瓜真是清甜的，芥菜也是，鱼倒是没吃出来，看看能不能网购一些
: 【 在 MKV 的大作中提到: 】
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