- 主题:我最爱的你们都受不了吧
喝凉水啊，哈哈
【 在 yangxi1939 的大作中提到: 】
: 太咸了吧。。。加肥猫猫。。。
: 感觉吃完要变燕八虎了。。。
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来两块尝尝
【 在 Missing7 的大作中提到: 】
: 没见过
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哈哈，东北农村都晒干巴咸菜，从小的味蕾，咸菜丝也有，我给放香菜炒了，超级好吃呀
【 在 wwjj2017 的大作中提到: 】
: 为啥要这么吃？个人觉得最好的吃法是切丝做成咸菜丝
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没问题没问题
【 在 BIG5 的大作中提到: 】
: 咱就是说，下面那盘能分我两块不？好多年没吃到了，快馋哭了。。。
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我这个咸菜疙瘩不是这个腌的，这个口感偏脆
【 在 a358 的大作中提到: 】
: 北方市面上卖的最多的咸菜是芥菜疙瘩，但其实芥菜疙瘩直接用咸盐腌制后，多少存在苦涩味。所以很多人后面又作2次处理，比如蒸熟，酱油泡等，尽量去除苦涩味。
: 在山西，内蒙，东北其实有个咸菜，通常是和它一块淹的，内蒙叫芋头或苤蓝（熟语撇列），它腌出的咸菜味道比芥菜疙瘩可好吃多了，没有苦涩味。特别是刚腌制差不多1个月时，从里到外颜色逐渐变暗，处于刚腌透没腌透状态，捞出来特别鲜亮，这时吃最带劲，咸度适中，略带酸，嘎嘣脆，比什么四川泡菜，榨菜，韩国泡菜，要强之百倍，吃的就是原味，鲜灵。特别是西北吃荞面或莜面时，它和腌菜咸汤是必备材料，加上羊汤卤，这是最正宗的吃法。
: 而且过去老人腌咸菜都不用现在的食用盐，使用暗中略带粉红色的大粒盐，个头平均是黄豆那么大，这个腌出来来的咸菜要比食用盐味道好得多。
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你现在太奢靡，已经不是那时的你了
【 在 wechaaaat 的大作中提到: 】
: 哈哈都吃过吧。。很多年了现在有点忘了
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哎呀呀，话说你和小地青的女朋友都找到了没
【 在 wechaaaat 的大作中提到: 】
: 咸菜疙瘩。。烧了是另一个味道。。咸的很。
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FROM 223.104.39.*
酱味的我们那里要扔酱缸里腌，非常好吃的可以炖非洲雁吃，我照片里的是煮熟晒的，实际上小时候吃的并不是，捞出来直接晒
【 在 Topgun1999 的大作中提到: 】
: 直接啃酱味浓，我理解她啃的也是煮过的。这个东西油炸很好吃。
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不是，去年秋天腌的，这个是煮熟了晒的
【 在 W760 的大作中提到: 】
: 底下的得三年老咸菜吧
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FROM 223.104.39.*
太专业了，我就会吃，不会腌
【 在 a358 的大作中提到: 】
: 现在在北方住楼房，自己家腌咸菜一般都是1大缸，2小缸，大缸高度一般得桌面那么高，直径半米，里面一般放白菜（酸菜），芥菜疙瘩，苤蓝。小缸大概椅子面那么高，直径约30cm，一缸腌芥菜樱子，特别像南方作扣肉的雪里红，但很脆，很有韧劲；一缸腌胡萝卜、黄瓜。
: 一般芥菜疙瘩，苤蓝大概10月就腌了，一次性，能吃到来年4月，这时天气热了，而且会腌过头了，这是的味道就不如2个月左右时的味道了，不水灵了。所以没吃完的就拿出来晾干，就成那样子了，这就可以长期存放了，坏不了，也有的拿出来蒸熟，或用酱油泡了蒸，再晾干，算是2次处理，目的是为了使味道好些，也有利于存放。至于酸菜，胡萝卜，黄瓜，一般消耗的比较快，来年1月可以再添加一次。
: 腌咸菜的缸要经常搅动，像我妈一般每天会用一个秸秆做的圆帚刷在腌菜水表面搅动那么十几下，防止表面长白毛，另外，不能热，热了搅动都没用，很容易长毛。腌菜缸最忌讳的是里面混进了油，这样的咸菜到不了春天结束就会变粘甚至发臭，所以捞咸菜一定要洗手，手上或夹菜工具上不能有油。
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