也不完全是，我看过有人做过调研，加凉水会好吃一点，和皮儿冷却再加热有关系。

【 在 modelfree 的大作中提到: 】
: 加凉水的传统是难以控制火力被迫的做法。
: 现在用天然气，煮沸后转小火多煮一会儿就行了，比加凉水效果好。
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