- 主题:自己做的酸奶
热的？
【 在 MasonBJ 的大作中提到: 】
: 趁热乎吃,香甜可口.
: 对消化系统好,活的益生菌,超市里的酸奶基本都是灭菌的.
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真的酸奶。我每天吃的“光明牌”假“酸奶”据说是垄断企业用白醋兑出来，糊状，与从前初心时期完全不同，但价格也不菲，200克要4.80元,比娃哈哈和农夫山庄里的汗间净水还赚钱。但自己做太麻烦，不值得
【 在 leafleave 的大作中提到: 】
: 买酸奶菌 倒进盒装牛奶里晃晃就行了 八小时后变酸奶 温度三十度左右
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修改:chunzai FROM 117.143.144.*
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颠倒黑白，现在超市都是兑出来的，假的。初心时期真的早已不见踪影。国企也造假了，已经完蛋了
【 在 cbilancia 的大作中提到: 】
: 超市那些正经酸奶，何来灭菌之说
: 非要拿不是酸奶的来说事，那是没辙
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修改:chunzai FROM 117.143.144.*
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酸奶菌保存不好，或快递慢些，会很快废掉，
【 在 leafleave 的大作中提到: 】
: 买酸奶菌 倒进盒装牛奶里晃晃就行了 八小时后变酸奶 温度三十度左右
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发酵酸奶是豆腐状，凝结的，我在初心时期经常吃，解开蜡绳，扔掉一块方纸，揭开圆盖，那时要在大食品店才有。
否则就是调制的，产量大，赚米快而多，没有营养的。
【 在 ettan 的大作中提到: 】
: 被洗脑了？找出来超市里哪种酸奶是假的，发布出来，你就可以赚大钱了。乳酸菌没那么弱，皮实着呢
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修改:chunzai FROM 117.143.144.*
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当然要自然凝固，肯定麻烦得多。酸奶是发酵食品所以凝固，不是加凝固剂而成的，虽然名称不同，但营养和品质口感都肯定不一样，所以还是假的。
非凝固酸奶恐怕欧美很少吧，这个我没去过国外。他们为什么不选择前者呢，国营垄断企业不怕你不吃
【 在 ettan 的大作中提到: 】
: 你的知识需要更新，凝固酸奶（比如所谓的老酸奶）只是酸奶的一种类型，还有非凝固酸奶。超市里销售的酸奶大多数是非凝固酸奶，包括杯装和方盒装，还有袋装。自己用酸奶机做的酸奶多数也是非凝固酸奶。其实要让酸奶凝固也很简单，加凝固剂比如明胶就行。
: 酸奶凝固是因为奶中的主要蛋白质——酪蛋白的等电点沉淀（pI=4.6），酸奶经乳酸菌发酵后pH降低到4.6附近时，酪蛋白发生等电点沉淀，酸奶就凝固了。如果pH不在4.6附近，可能就形不成凝固。实在想要凝固，加明胶、琼脂等凝固剂就行，都是天然食品添加剂，不用杞人忧天。
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修改:chunzai FROM 117.143.144.*
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