- 主题:疫情期间腌了一坛子咸蛋
今天打开煮了俩吃，都是好的，蛋黄油汪汪，就是太咸了，特别是蛋白部分，齁得慌。
有什么办法降低盐度吗？
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一点也不臭，酒味还挺大，当初倒了不少二锅头进去
【 在 ardayoyo 的大作中提到: 】
: 疫情期间？腌了几年不是早就臭了吗。。。
: 降低盐度到不难，蛋黄做菜或夹馒头，蛋白熬汤熬粥或扔了
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我试试吧
【 在 leafleave 的大作中提到: 】
: 把蛋白放水里泡 换几次水
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也是
【 在 MKV 的大作中提到: 】
: 那就只保留蛋黄，白，不要可以吗？太咸了吃了得不偿失
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打算以后每个切碎了做咸蛋粥
【 在 mps 的大作中提到: 】
: 不要吃了，都是盐，当然不坏了，你啥时候见过 盐说坏了。
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: 今天打开煮了俩吃，都是好的，蛋黄油汪汪，就是太咸了，特别是蛋白部分，齁得慌。
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坛子开水消毒，
烧开水放凉灌坛子里半坛，放盐进去(放多少自己掌握吧，我可能放多了)，也可以加点花椒大料进去，鲜鸡蛋用高度白酒浸一下滚上盐放进去，密封，放阴凉处，两三周。我是给忘了才想起来吃。
【 在 kadoyoo 的大作中提到: 】
: 能说说咋腌的， 我学习一下。网上的腌制办法太杂乱，我还是觉得网友的可靠一些
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我怕反而泡坏了
【 在 feitian945 的大作中提到: 】
: 直接把未煮的放水里 泡着 放2天 中间换水 是不是就稀释了？
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那我也试试
【 在 feitian945 的大作中提到: 】
: 应该不会吧 比如腊肉 不都是这么干的嘛
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浸了白酒直接滚盐，盐和水的比例网上搜一下吧，我盐和酒貌似都放多了
【 在 kadoyoo 的大作中提到: 】
: 你腌制的是鸡蛋啊？我还以为是鸭蛋。
: 另外，你鸡蛋沾高度白酒前需要清洗一下，晾干水分在滚盐吗？你前边还说把二锅头倒进去了。多少鸡蛋，倒了多少酒呢？
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你说的对
【 在 cbilancia 的大作中提到: 】
: 别心疼，太咸的蛋白就扔了
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