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- 主题:南亚次大陆的抓饭
- 这是曾经吃过的印度和巴基斯坦风格的羊肉抓饭和烤羊排。
尤其是羊肉抓饭，味道非常好，羊肉非常软烂入味。
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FROM 193.92.44.52 - 回家后一直想仿制，搜索了各种羊肉抓饭做法，就是做不出那种味道。
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FROM 193.92.44.52 - 应该是南亚的大米，中东不产大米吧？我也特意去印度店买了这样的大米。
也用了胡萝卜，但是羊肉弄不烂，可能要用高压锅。
【 在 ashxchu 的大作中提到: 】
: 中东米,我看过很多,一定要油大,还要各种胡萝卜
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FROM 193.92.44.52 - 新疆的抓饭没有吃过，但是应该和新疆的差不多，羊肉，胡萝卜，葡萄干等原料一样。但是这种抓饭不放洋葱或所谓的皮牙子，看了新疆的抓饭，好像洋葱是灵魂式的调味料，必须加的。
【 在 maple0 的大作中提到: 】
: 感觉和新疆的手抓羊肉饭差不多
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FROM 193.92.44.52 - 你是大米专家，我不知道有中东米古斯米一说，一直认为中东沙漠地区，不产大米。
这样长粒米煮饭时产生大量的泡泡，煮成后很是干吧松散，呈现一粒粒的。阿三店主说还有利于糖尿病人，不知是否属实。
【 在 ashxchu 的大作中提到: 】
: 我错,应该是长粒米,不是中东米,中东米是古斯米(面制)
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FROM 193.92.44.52 - 应该是印度产的大米，米粒馊长，煮成饭后没有粘性，很适合炒饭。
【 在 Missing7 的大作中提到: 】
: 这种是什么米？好长 ...
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FROM 62.74.61.24 - 是的，这种抓饭是叫Biryani，应该有其独特的做法和原材料，如你所说。
不过，你说放藏红花，这个才奢侈了，那非常贵！我见过一小瓶的出卖，目测十来根，好像要好几欧。
【 在 netcom 的大作中提到: 】
: 这是mutton biryani，和波斯的手抓饭（pilaf）应该是同源的，北方邦很有名这个国内很难做出类似的 ...
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FROM 62.74.61.24 - 哈哈
我也忍不住经常去吃，不过这种饭油放的多，加上有羊肉，火气大，有时候吃完会觉得胃里烧的慌。。。
【 在 trabalhar 的大作中提到: 】
: 想吃 ...
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FROM 62.74.61.24 - 可能发明吃这种抓饭的是南亚的北部地区，或靠近中亚一带，那里的气候还是很冷的，就像中国的新疆。
【 在 zzw2010 的大作中提到: 】
: 话说他们热带地区怎么流行吃火气这么大的饭的？
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FROM 193.92.44.52 - 煮好的米饭是没有气味啊，难道还会有咖喱味？！
不过煮开冒泡的时候会散发一点点非常轻微味道，不过煮成饭后跟国内的大米饭没有什么区别，就是没有粘性。
【 在 heyuanlie 的大作中提到: 】
: 印度长米，气味太大，一般中国人吃不惯。
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FROM 193.92.44.52