水木社区手机版
- 主题:南亚次大陆的抓饭
- 就算用藏红花染色，那成本也够呛的，除非自家吃。
看很多饮食记录片，比如舌尖上的中国，一般用树叶的汁来给食物染色。
【 在 netcom 的大作中提到: 】
: 对 藏红花比较贵 所以也不是必须的
: 不过好的餐馆 烩饭那种很漂亮的金色 多是藏红花做香料染出来的
:
--
FROM 193.92.44.52 - 那就不清楚了，有的放，有的不放吧。看了一个好像叫做阿星吃货主播，新疆抓饭那一集，抓饭用皮牙子增味。
【 在 rdhjtlzwgy 的大作中提到: 】
: 新疆抓饭也不放皮亚子
: 发自「快看水母 于 iPhone 12」
--
FROM 193.92.44.52 - 国外的话一般印度店或亚洲超市里有卖。国内就不知道了，国内主要是泰国米居多，印度或孟加拉的大米好像不多见。
【 在 aben1223 的大作中提到: 】
: 网上经常看到这种，说是“猫牙米”，可是我买回来的都没有这么长。就是普通的大米。不知道哪里可以买到
--
FROM 193.92.44.52 - 转述， 哈哈
‘去克拉玛依餐厅或者新疆大厦吃吃，都挺好吃的’
【 在 jmykl999 的大作中提到: 】
: 看饿了，也想吃手抓饭了
--
FROM 193.92.44.52 - 不是不会煮，是米的特性决定的。我记得有一次用这种米煮饭，特意放很多的水，看能不能煮成国内那样的米饭，煮完后还是一粒一粒的，根本没有粘性。
后来仔细一想，也对，阿三哥不像国内或东亚用筷子，如果像国内的大米具有很强的粘性，抓放怎么吃啊，抓在手上黏糊糊，弄也弄不掉，而且也不好和其他汁水类食物混合。这种分散状的米饭就好多了，特别适合手抓饭。
【 在 rioz 的大作中提到: 】
: 南亚的米非常难吃，比国内的差远了
: 也有可能是他们不会煮吧，反正在南亚国家吃米饭非常遭罪
--
修改:zerodot2021 FROM 193.92.44.52
FROM 193.92.44.52 - 那是，国内的米饭煮好后揭开会有一种饭香味，这种长米煮成的米饭没有同样的香味。但是，也没有觉得有股很大的气味。这种米饭用来做炒饭的话肯定很好，不会粘锅。
【 在 heyuanlie 的大作中提到: 】
: 煮熟后饭味不一样，长米饭有股很大的气味，个人觉得不好闻，不如国内的米饭。
:
--
FROM 193.92.44.52 - 行动派啊，超强执行力。
不过，还要看你的用途。如果用来像日常配菜吃饭，这种米不好，煮成的饭很糙，还像有些人说的，有点不好的气味，哈哈。
如果用来做炒饭或抓饭，应该效果很好。
【 在 aben1223 的大作中提到: 】
: 刚刚按照这个名字在京东买了两包，到时候看看
--
FROM 193.92.44.52 - 看来不能多吃，油腻的吃多了有害健康
【 在 diuyvhkdh 的大作中提到: 】
: 新疆抓饭油也大，就是肥羊肉带的油，所以很香
: 发自「今日水木 on iPhone 13」
--
FROM 193.92.44.52 - 这跟Risotto是完全不同的食物。下面是Risotto的解释和图片。
Risotto is an Italian rice dish cooked with broth until it reaches a creamy consistency. The broth can be derived from meat, fish, or vegetables. Many types of risotto contain butter, onion, white wine, and Parmesan cheese. It is one of the most common ways of cooking rice in Italy. Wikipedia
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 要不还是risotto？
附件(12.2KB) 1.jfif
--
FROM 193.92.44.52 - 特意google一下两者区别：
1. Origin
Biryani originated primarily on the Indian subcontinent among the Muslim population. Pulao has its origin in Central Asia.
2. Preparation technique
Biryani is made using the draining method of cooking, whereas pulao is made through the absorption method. While preparing biryani, the rice is par-boiled in water and then drained. Whereas while preparing pulao, the amount of water or stock is completely absorbed by the rice and vegetables in the dish.
3. Layering
Biryani is always prepared in layers, with at least one layer dedicated to meat or vegetables and another one for fried onions. For pulao, the veggies, meat and rice are sauteed together, and then cooked in a predetermined quantity of water. There is no layering involved.
4. Strength of spices
The amount of spices used in preparing biryani will significantly be higher than that of pulao.
5. Cooking duration
Preparing biryani is a time consuming process as compared to pulao. It is cooked on a very low flame in a sealed container (also known as slow cooking method), while pulao is cooked on medium to high flame, and thus is made quickly.
【 在 animalrain 的大作中提到: 】
: 这不是抓饭pulao
: 这是biryani
:
--
FROM 193.92.44.52