- 主题:关于带饭的问题，提前炒还是提前切？
如果前一天晚上把菜切好、保鲜膜封好第二天早上五分钟快炒装盘带到单位中午吃
或者前一天晚上直接炒好第二天中午吃
感觉后者可能更卫生吧？
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主要还是看早上来不来得及。hh。感觉前者菜会好吃一些，毕竟新鲜一点。
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第一种需要放凉再装盘吗，直觉是提前切菜也是对菜的污染
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我都早上现做
【 在 czcdd 的大作中提到: 】
: 如果前一天晚上把菜切好、保鲜膜封好第二天早上五分钟快炒装盘带到单位中午吃
: 或者前一天晚上直接炒好第二天中午吃
: 感觉后者可能更卫生吧？
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含淀粉类的食物，切开就跟空气氧化了。
本人上班三十年了，都是外面吃饭。
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大早上炒 能把全家人 楼上楼下全吵醒
【 在 czcdd 的大作中提到: 】
: 如果前一天晚上把菜切好、保鲜膜封好第二天早上五分钟快炒装盘带到单位中午吃
: 或者前一天晚上直接炒好第二天中午吃
: 感觉后者可能更卫生吧？
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【 在 alpaca 的大作中提到: 】
: 第一种需要放凉再装盘吗，直觉是提前切菜也是对菜的污染
提前洗了切开，菜的表皮保护措施就被攻破了，容易坏。而且高温烹饪后相当于多杀了一遍菌，卫生上来看应该更好。但是口感上，毕竟烹饪时间长了会有点影响，而且部门菜隔夜可能会和调料产生生化反应带来亚硝酸盐之类的新的污染？
总之有点不好办
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【 在 kkkkv31 的大作中提到: 】
: 含淀粉类的食物，切开就跟空气氧化了。
: 本人上班三十年了，都是外面吃饭。
外面吃饭要找靠谱的店，既然都外面吃了注重的更多是口味，卫生啥的也不是太看重了
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做点快手菜，早上起来先切现炒就行。
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【 在 colorpotato 的大作中提到: 】
: 做点快手菜，早上起来先切现炒就行。
主要太费时间，动静也大
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