- 主题:说一下我在自己老家菜市场买鱼求片的情况，非川渝
我是南方的，从小吃鱼很多，淡水鱼，但是我们不怎么吃酸菜鱼水煮鱼那种要片的鱼，这是背景
然后呢我想大多数人跟我一样，可能离乡出来读书之前没怎么进过家乡的菜市场，关于南北方的差异好多也是网上来的。
来北京之后学会了自己做水煮鱼酸菜鱼这种重口的鱼，有次回家要显摆厨艺去菜市场买菜，鱼档卖鱼，跟摊主说帮我片成三大片，一般我都是片成三大片回去自己再片小片，因为一般家里的菜刀不够快。鱼挡的挡主拿刀上手就准备剁，我说不是这样的，跟他解释说上面下面各片一大片就可以，中间是骨头，摊主有点不好意思，比较陌生的帮我片好了给我说不好意思，我们那的人不怎么吃片的鱼所以技法不熟练。人家是不好意思的态度
有人总说什么小贩是什么什么阶层什么的，其实人家是正经行业，挣得不比你少，但是服务行业你嘴皮子再溜不是让你怼顾客用的吧
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FROM 223.72.42.*
想吃鱼片最好在网上买片好的鱼片，非常好。机器片鱼效率很高，不像人片鱼，一刀一刀跟凌迟似的。
菜场买的鱼，就算片好了，拿回来还要洗清去腥，非常麻烦。吃一次酸菜鱼水煮鱼，要折腾一两个小时。网上买的，做酸菜鱼，就跟煮方便面那样方便快捷。
【 在 qdxh 的大作中提到: 】
: 我是南方的，从小吃鱼很多，淡水鱼，但是我们不怎么吃酸菜鱼水煮鱼那种要片的鱼，这是背景
: 然后呢我想大多数人跟我一样，可能离乡出来读书之前没怎么进过家乡的菜市场，关于南北方的差异好多也是网上来的。
: 来北京之后学会了自己做水煮鱼酸菜鱼这种重口的鱼，有次回家要显摆厨艺去菜市场买菜，鱼档卖鱼，跟摊主说帮我片成三大片，一般我都是片成三大片回去自己再片小片，因为一般家里的菜刀不够快。鱼挡的挡主拿刀上手就准备剁，我说不是这样的，跟他解释说上面下面各片一大片就可以，中间是骨头，摊主有点不好意思，比较陌生的帮我片好了给我说不好意思，我们那的人不怎么吃片的鱼所以技法不熟练。人家是不好意思的态度
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FROM 120.244.202.*
我买过，你不觉得网上买好的冻鱼片鱼味欠佳并且加了东西吗？
当然偶尔吃吃也没啥
我现在吃这些都少了倒无所谓
【 在 shightemplar 的大作中提到: 】
: 想吃鱼片最好在网上买片好的鱼片，非常好。机器片鱼效率很高，不像人片鱼，一刀一刀跟凌迟似的。
: 菜场买的鱼，就算片好了，拿回来还要洗清去腥，非常麻烦。吃一次酸菜鱼水煮鱼，要折腾一两个小时。网上买的，做酸菜鱼，就跟煮方便面那样方便快捷。
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FROM 223.72.42.*
那是因为你老家是小城市，你去上海沃尔玛试试，看看给不给你片
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FROM 124.238.134.*
鱼片上面挂了淀粉糊，就是俗称的挂浆。不挂浆，下了锅鱼肉容易老。
【 在 qdxh 的大作中提到: 】
: 我买过，你不觉得网上买好的冻鱼片鱼味欠佳并且加了东西吗？
: 当然偶尔吃吃也没啥
: 我现在吃这些都少了倒无所谓
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FROM 120.244.202.*
得看人家忙不忙 不忙的时候帮你片可以
但你教人家怎么片 未必愿意学 。 常见的他们都会 比如烤鱼的劈鱼方法 ，新学人家宁可往常研究了网红方法慢慢学
我学过一个番茄鱼 第一次 片成鱼片加挂浆 花了我2小时
后来让店家给我片两片 把鱼骨弄出来 ，也给弄了，
趁生意不忙时候 他们确实比我们要熟练
但我觉得还是很麻烦 还是买半成品的鱼片了。孩子也尝不出来区别 我也就懒得费劲了
- 来自 水木社区APP v3.5.7
【 在 qdxh 的大作中提到: 】
: 我买过，你不觉得网上买好的冻鱼片鱼味欠佳并且加了东西吗？
: 当然偶尔吃吃也没啥
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: 我现在吃这些都少了倒无所谓
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FROM 120.244.160.*