嗯对的，主要是白菜容易出水

所以鲁菜的一个解决思路就是白菜叶先炒断生，烧大虾熬出虾油后再将白菜叶回锅，迅
速收汁

这样不勾芡，就有干烧大虾的效果 不过好像川菜就喜欢用水豆粉来勾芡，各有风味


【 在 bulabu 的大作中提到: 】
: 对，烧，谢指教，已更正。我步骤是煎虾头熬虾汤盛出-->煎虾尾盛出-->炒白菜-->虾尾回锅-->倒虾汤-->调味-->勾芡。不勾芡的话，很难把汤收得利索。
: 感觉用菜花也可以，味道比较搭配，下次试试。
: 赞，鲁菜好像是叫大虾烧白菜
: ...................
--
FROM 111.2.191.*