you家里有一个东芝的水波炉,里面预设的菜单有水蒸蛋,就是用微波+水蒸气一起工作的,
效果还好
微蒸烤一体机,水波炉或者光波炉,不管名字是什么,如果单纯当作烤箱+微波炉+蒸锅
,做菜效果一般
主要是家用的机型(除非上万以上或者商用机型)一般功率不高,水量也少,单纯讲蒸
的功能肯定比不过燃气蒸锅的
不过能代替七八成的效果,一般的菜谱能对应赶过去
不过家电的优势是可以不同功能组合,让普通人家里做饭也有很多乐趣,能想到的功能
有
1、解冻。单独微波解冻效果不太理想,通过微波+蒸汽可以实现不同的解冻效果
2、酥脆加热。对油炸食品,烤管+水蒸气复热的效果特别好,微波炉差远了
3、不同温度的蒸菜,比如做温泉蛋,低温蒸肉类,一般要求蒸汽都是不到100度的
4、烤箱+水蒸气,可以让很多菜有“外酥里嫩”的效果,比如水煎包(传统的做法,是
下面煎,然后铺上热水焖,也就是煎+焖),用蒸汽+烤的方式才能实现,老外用这个模
式加热冷冻煎饺,还有在烘培的时候代替烘培石的效果
5、有些如果有过热水蒸气的话,可以逼出食材里的油和盐分,做菜比较健康
等等
【 在 ichbinich 的大作中提到: 】
: 我用的美的微蒸烤一体,蒸的功能不太好用,蒸蛋羹好久都不熟
: 另一个朋友买的西门子的也是蒸的很慢,不过有预设菜单可以微波蒸一起用可能会快一点
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