- 主题:湘西腊肉
嗯。是用柴火熏制的。
可能你朋友没有告诉你我们这种腊肉的做法。
黑黑的腊肉稍微洗一下切成2-3大块丢进冷水锅里煮熟(煮一个小时左右),捞出来再清洗干净,把外面黑色的部分削掉。
把腊肉切片,这时候整个腊肉已经熟透,切出来瘦肉鲜红,肥肉透明,
然后下锅炒一下,放入青椒片,炒熟后就可以吃。
这么说吧,我周围的邻居朋友同学同事遍布全国,
只要吃过我家腊肉后就没有不惦记的。哈哈
【 在 netcom 的大作中提到: 】
: 湖南这边的腊肉都是熏出来的,浙江这边一般更接近咸肉/酱油肉
: 之前有湖南的朋友寄给我自制的腊肉,家里人用浙江的老办法上锅蒸,烟熏的味道都不习惯,说不好吃
: 但其实这种熏肉做湖南的小炒是一流的,烟熏和油脂香是绝配,口水ing...
: ...................
--
修改:speedboy2998 FROM 222.247.64.*
FROM 222.247.64.*
不是。
我们那边的腊肉就是冬天挂在火塘上,下面烧柴烤火,煮饭,炒菜,利用火和烟慢慢熏制2个月最后。
【 在 starwar 的大作中提到: 】
: 火腿是不是腊肉的一种?
:
--
FROM 222.247.64.*
求开团
【 在 speedboy2998 的大作中提到: 】
: 嗯。是用柴火熏制的。
: 可能你朋友没有告诉你我们这种腊肉的做法。
: 黑黑的腊肉稍微洗一下切成2-3大块丢进冷水锅里煮熟(煮一个小时左右),捞出来再清洗干净,把外面黑色的部分削掉。
: ...................
--
FROM 223.72.88.*
嗯嗯 现在湖南人做的美食自媒体也多 后来慢慢了解了
不过浙江这边腊肉一般是蒸的(也可能是我们家一般这样),比如和蛋同蒸,
烟熏肉蒸的话,对吃不惯的人,味道怪怪的,当然我自己能接受
但是和油或者豆豉炒是真棒,湖南、四川一带的人好会吃
【 在 speedboy2998 的大作中提到: 】
: 嗯。是用柴火熏制的。
: 可能你朋友没有告诉你我们这种腊肉的做法。
: 黑黑的腊肉稍微洗一下切成2-3大块丢进冷水锅里煮熟(煮一个小时左右),捞出来再清洗干净,把外面黑色的部分削掉。
: ...................
--
FROM 111.2.191.*
每年一头猪熏制的腊肉,自己家里兄弟姐妹,外加朋友同学,已经不够了,哈哈哈。
【 在 Achan 的大作中提到: 】
: 求开团
--
FROM 222.247.64.*
似乎闻到了香味:)
【 在 speedboy2998 的大作中提到: 】
: 去年腊月在村里买了一头猪熏制腊肉。当时市场肉价是 10 块一斤,我这猪肉 18一斤。因为猪是村里人用猪草和粮食养大的,没有使用任何饲料。
: 杀猪当天的猪肉和后来的腊肉,超级好吃。
: 图片是我正月回城前在乡下土灶锅里炒腊肉时拍的。
: ...................
--
FROM 58.34.153.*
好吃,但是属于腌制食品
【 在 speedboy2998 的大作中提到: 】
: 去年腊月在村里买了一头猪熏制腊肉。当时市场肉价是 10 块一斤,我这猪肉 18一斤。因为猪是村里人用猪草和粮食养大的,没有使用任何饲料。
: 杀猪当天的猪肉和后来的腊肉,超级好吃。
: 图片是我正月回城前在乡下土灶锅里炒腊肉时拍的。
: ...................
--
FROM 140.210.152.*
家乡在湘西偏远农村,以前交通不便,无法及时从外面获得新鲜的食物和食材,必须要有好的办法来长时间保存食物,因此导致我们熏制腌制工艺发达。世世代代吃习惯了各种腌制酸菜,干菜,以及熏制的腊制品,特别是以前,除了地里自己种的蔬菜,其他的都是吃腌制熏制的菜。
【 在 youyuan715 的大作中提到: 】
: 好吃,但是属于腌制食品
:
--
修改:speedboy2998 FROM 218.76.62.*
FROM 218.76.62.*
养白猪还是黑猪
【 在 speedboy2998 的大作中提到: 】
: 现在养猪的还挺多,不是养一头,一般都养 3 - 5 头,用猪草,玉米,糠喂养。除了自己家吃,年底的时候村里人都抢着买,因为这猪肉好吃。
:
:
--
FROM 202.100.34.*
白猪,黑猪现在很少见了。
【 在 alpaca 的大作中提到: 】
: 养白猪还是黑猪
--
FROM 222.244.246.*