- 主题:为啥我炒腊肉总是觉得有点硬？有啥好办法能稍微软点
我每次是先焯水，把盐稀释一下
然后油锅微热炒腊肉 笋尖
炒腊肉有啥技巧或者窍门嘛？
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有道理 蒸也可以
【 在 dadisgood 的大作中提到: 】
: 先温水泡一晚，然后整块加葱姜丝蒸，蒸透了再切片炒。
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FROM 114.247.45.*
太软的不好吃吧？
要软的话，就用蒸。
我喜欢吃硬的，直接就是切成 2-3 大块丢进锅里煮一小时，煮透煮熟，捞出来洗干净切片。
再稍微炒一下就OK， 炒的过程中切忌不能放水，这也是我们那边的做法。
【 在 prowl 的大作中提到: 】
: 我每次是先焯水，把盐稀释一下
: 然后油锅微热炒腊肉 笋尖
: 炒腊肉有啥技巧或者窍门嘛？
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FROM 218.76.62.*
硬的不好嚼吧，尤其那个皮 每次嚼半天
不过还是挺香的，喜欢吃
【 在 speedboy2998 的大作中提到: 】
: 太软的不好吃吧？
: 要软的话，就用蒸。
: 我喜欢吃硬的，直接就是切成 2-3 大块丢进锅里煮一小时，煮透煮熟，捞出来洗干净切片。
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煮一小时太久了
【 在 speedboy2998 的大作中提到: 】
: 太软的不好吃吧？
: 要软的话，就用蒸。
: 我喜欢吃硬的，直接就是切成 2-3 大块丢进锅里煮一小时，煮透煮熟，捞出来洗干净切片。
: ...................
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FROM 117.136.38.*
牙这么差？
可以去菜市场用喷枪把皮烧焦。
我们乡下做的时候是用炭火把皮烧焦。
【 在 prowl 的大作中提到: 】
: 硬的不好嚼吧，尤其那个皮 每次嚼半天
: 不过还是挺香的，喜欢吃
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FROM 218.76.62.*
总之，就是要煮透，煮熟，切开了可以直接吃的地步。
【 在 edmonday 的大作中提到: 】
: 煮一小时太久了
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FROM 218.76.62.*
先切片再上锅蒸也行吧
【 在 speedboy2998 的大作中提到: 】
: 总之，就是要煮透，煮熟，切开了可以直接吃的地步。
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没试过，不过应该是木有问题的。
【 在 prowl 的大作中提到: 】
: 先切片再上锅蒸也行吧
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FROM 218.76.62.*
问题在于之前太硬了不好切呢 哈哈
【 在 speedboy2998 的大作中提到: 】
: 没试过，不过应该是木有问题的。
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