- 主题:每个地方都有至少一种刻在土著骨子里面的食物
北京应该说豆汁、糖油饼之类的小吃成品。
黄酱只是调料，作为调料，可能也不是唯一选的。
北京特色是用炒酱做酱肉，炸酱面也用酱炒肉末，炒菜也常用黄酱，但是常用的其实一种是黄酱,一种是甜面酱，难分伯仲的感觉。还有人讲究说两种要按配比来。
另外，可能麻酱（28酱）的香味更入北京土著的心，很多主食和蘸料之类的，必须有麻酱。“刻在土著骨子里面”如果是说不做饭的土著的话，应该麻酱更突出点。
【 在 Tongyanghao 的大作中提到: 】
: 武汉热干面，北京黄酱，河南胡辣汤，上海葱油，新疆羊肉，鄂西榨广椒，重庆火锅底料，海南椰子…
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上海土著骨子的美食，可以推荐小笼包、馄饨。葱油面跟泡饭类似，方便经济而已，没那么馋人。
他们小时候有货郎串弄堂挑着担子卖馄饨。住楼上的可以用篮子把钱放下来，然后货郎把馄饨和找零放篮子里提上去。这是最正宗的弄堂市民生活。
【 在 Tongyanghao 的大作中提到: 】
: 武汉热干面，北京黄酱，河南胡辣汤，上海葱油，新疆羊肉，鄂西榨广椒，重庆火锅底料，海南椰子…
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天津比较特殊点，有他们引以为豪的最正宗的煎饼果子，还有讲究内在工夫的高汤云吞。这两种虽然不上席，但技术水准还是上档次的。另一样嘎巴菜我觉得就低级了那么一点点。
【 在 anglealq 的大作中提到: 】
: 北京天津也都是河北，一块地域，熏肉，打卤面比较多~
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