请教锅包肉，老是炸不出酥脆感来...

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主题:请教锅包肉，老是炸不出酥脆感来...
8楼|nuna327|2024-05-20 18:51:18|展开
沉底就是油温低了肉少放点儿就用土豆淀粉你晒下成品

【在 Asimpleman 的大作中提到: 】
: 第一次炸出来就不行，跟大肉片一样，软软的黏糊糊的。
: 各种油温和时长都试过了，明显感觉第一次下锅就出问题了。我这下锅基本都要沉底，刚资料有说自能用面粉不能用淀粉的。寻动手达人。。。
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修改:nuna327 FROM 221.200.147.*
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25楼|nuna327|2024-05-21 14:13:51|展开
挂完糊要放点儿油短视频里看看挂糊后的状态先放一片肉或者滴淀粉糊下锅最多3下飘起来就是油温够了

油温低下锅肉会脱糊

【在 Asimpleman 的大作中提到: 】
: 看来你有经验。下次记得拍照来请教。实际上就是大肉片，上面就看着滑腻腻的样子。多炸一会没啥变化，直接肉变硬变糊
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修改:nuna327 FROM 116.2.231.*
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