请教锅包肉，老是炸不出酥脆感来...

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主题:请教锅包肉，老是炸不出酥脆感来...
56楼|x86x|2024-05-23 14:21:30|展开
挂糊略。

220度油温炸第一遍，中火，炸出泡就说明挂糊挂得好。
230度炸第二遍。不要时间太长，容易炸硬了。
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57楼|x86x|2024-05-23 14:22:38|展开
这个糊挂厚了

【在 cucudir 的大作中提到: 】
: 翻出来一张很久以前做的
: 我一般大概用二两土豆粉左右，加水泡一个小时，静置后撇去清水，加点油和肉一起抓匀，可以酌情再放一点点水，水不能多
: 看上去肉都露着，实际上表面有一层，炸出来就看到效果了
: ...................
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