看配料表好像拉面都普遍添加了酒精的成分，而且拉面的保质期普遍要比挂面少很多，有的还要求冷藏保存，这个到底是有什么区别呢？而且拉面比挂面要贵很多呀
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酒店自助餐里很多用的都是那种半成品拉面煮的，感觉口感很好
【 在 kezhifeng 的大作中提到: 】
: 机器面是压出来的，拉面是揉出来的，好像也有机器能揉，但最后的环节需要抻开到一定程度，这个貌似机器不好处理，所以自动化程度不太高，那就比较贵
: 拉面最怕水分流失，所以一般都是油封，因为处理过程很难做到全程无菌，所以冷藏能延长保质期
: 还有一个原因是销量不大，成本摊不下来，爱吃拉面要么自己做，要么去面馆，直接买半成品的不多
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