手工剁馅好吃其实是个模糊的说法

咖啡豆研磨有一个粒度的概念，就是磨成不同直径的出味是不同的

绞肉机有个类似的出料直径的概念

2~3mm 比较细腻

4~5mm 中等

7~8mm 比较粗，有肉味

人手工切一般比较粗，更接近粗的那个

另外粗绞因为颜色不均，不是太好看，也容易塞住机器

所以市售的机器绞的很多都是偏细的，让人觉得不如手工切有“肉味”


【 在 phoenixhills 的大作中提到: 】
: 非得手工剁的肉馅才好吃。这是为啥？
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