嗯 浙江衢州紧连着江西了，地貌接近，他们的菜也挺辣，我自己吃不太惯

其实按省份归菜系本来就是很粗放的，特别是南方，比如浙江几个区域菜的口味差别相
当之大

“浙菜”的概念其实很勉强，杭州菜其实接近浙江的“客家菜”的概念

再比如广东粤北那块，靠近江西的比如南雄，菜也以香辣为主，谈不上清淡了


【 在 seimen 的大作中提到: 】
: 浙江本来就是丘陵地貌，全省大部分地区都是山区
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温州，台州那边的菜系叫瓯菜，有点接近闽菜，个人觉得非常好吃


【 在 laitt520 的大作中提到: 】
: 乱说，广东美食多，辣区可能会觉得口味淡，但一般都觉得很多好吃的。浙江确实好吃的少
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菜偏辣的地区：

墨西哥、南印度、泰国、东非/南非的一些地区比如莫桑比克


【 在 wangychf 的大作中提到: 】
: nature都好评了辣椒素，
: 你要不说说nature怎么缺乏科学训练？
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嗯 好的川菜确实很注重调味，糖是用来严格控制提味的，所以川菜地位很高

不过我的经历感觉宫保鸡丁、甜烧白、甚至重庆火锅里放糖还是挺猛的

但你提到的“江浙沪”的说法带有迷惑性的


我感觉只有靠近太湖一带，无锡、苏州、嘉兴那块才是比较甜

其中无锡菜是特别齁甜，浓油赤酱的，上海本帮菜受到苏锡影响比较大，浓油赤酱也比
较甜


但是上海人除了苏南还有几大来源，苏北、宁波和广东，所以不吃甜的上海人也大有人
在


而除了那一小块，淮扬菜、苏中、苏北，浙江包括杭州在内的绝大部分地区

其实菜都谈不上甜，宁波菜甚至可以说偏咸了


典型的，你有机会可以试试无锡小笼包和嵊州小笼包

两个地方距离不算太远，嵊州是绍兴的，接近宁波的口味

无锡小笼包齁甜，很多北方人不习惯，而嵊州小笼包就完全是另外一种风格了


【 在 mageofu 的大作中提到: 】
: 我在四川呆了7年，川菜确实有很多有甜味，但不是只是甜，甜味也不占主导地位。江浙沪那边是纯甜，或者再加油，油腻腻的甜
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