中国人自古就吃河豚，好象没什么大不了的事，梅圣俞就曾在范仲淹请他吃饭时赋过：＂春洲生荻芽，春岸飞杨花。河豚当是时，贵不数鱼虾。＂成为河豚名诗，可见当时河豚身价超过鱼虾。可惜不知＂荻芽＂为何物，与其失传不如用韭芽替代，虽然气味不雅，但口感不错，可不管。东瀛比我们精明得多，至今还保存着中国祖传饮食文化的精华。朋友某自吹不难做，据说应作如下处理：
　　一、炒鱼丝做法：将河豚洗尽血丝，去掉鱼皮和肚内壁膜，只留纯肉切成火柴杆细丝，放盐、酒、生粉后上浆至起劲。锅内倒入半锅油（以能淹没原料为准），待三成热（翻滚但不冒烟）放入鱼丝滑油（切忌相互粘连），起色后放入＂荻芽＂，一起倒入漏勺淋油。煸香芴姜，锅内放入少许高汤，滚后放入主料，加盐、胡椒粉，勾芡翻身（可稍许淋油）装盆即可。
　　二、鱼羹做法：蒸熟后用匙刮下鱼肉，锅内放入高汤，滚后放入鱼肉、＂荻芽＂、盐、胡椒粉淋芡即可。
　　俗云“拼死吃河豚！”千万不可当真动手！！！性命要紧。
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维扬菜甜，我不喜欢。四川和广东菜好吃。京菜咸，也可以
【 在 myway888 的大作中提到: 】
: 在扬州吃过，应该是类似于红烧的做法，感觉胶原蛋白比较多黏糊糊的糊嘴，味道很普通，也许养殖的河豚味道差了很多的原因吧。顺便说一句只这道菜不喜欢，但是淮扬菜我是真爱吃。
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上海南京路从前有扬州饭店，我去过，所以有这印象，许多年不去了，外地人来打卡看热闹，现在这地方一定认不出了。
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 淮扬是咸鲜
: 不甜
: 苏南甜，但那个不算淮扬  
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去过，没什么可看，记得一个桥上造满房子，莫名其妙
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 去瘦西湖吃
: 挺适合慢生活一地儿  
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