小麦本来就是中东传过来的，中原历史上直到魏晋最重要的主食是小米、黄米

主要是粒食的，不磨成粉，蒸的技法其实就是配合这种方式的

等到石磨磨粉慢慢推广开来，自然人们首先想到的是用熟悉的蒸、煮的方式来做

唐以后慢慢有烙饼之类，但听名字胡饼之类就知道是民族大融合时期西域传来的

而既然蒸、煮很方便，国内似乎从来没有规模化出现古希腊那种做面包的砖窑

路径一旦依赖了，很难改掉了

【 在 phoenixhills 的大作中提到: 】
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