- 主题:我们反对的不是预制菜，而是大规模工业化的预制菜
理解你说的“预制菜”是广义的食品标准化加工
但和现在想推广的“预制菜”不是一回事，现在想推广的，就是更狭义的料理包
而不包括历史更悠久的罐头食品、速冻米面制品、中央厨房配的净菜等
这点如果以前是混淆的不明确的，今年开始明确了
看起来业界有人想通过这个方式，把困扰多年的中餐炒菜标准化，给实现
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 哈哈
: pizza按日本标准那可是菜啊
: 和煎饺类似呢
: ...................
--
FROM 223.166.251.*
不太理解你的意思
生煎包无论哪种形式，都不是“预制菜”
“预制菜”是一个新造出来的词语，以前没有，国外也没有
所以它用于哪些菜，是规定出来的
如果用它表面意思“预先制造的”，那就涉及面太广了，所有加工食品都算了
那这个词也失去了意义
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 还是会有模糊的
: 如果我买个生煎包子回去做晚饭
: 算预制
: ...................
--
FROM 223.166.251.*
理解
你说的“预制”是字面上的预制，就是说把食材提前准备好，调味好，作为节省时间的
方式
西餐的快餐就是这个思路，但他们的蔬菜水果是生食的，回避了这个问题
资本现在国内想推的“预制菜”，并不是西餐的快餐，而是中餐的料理包
更准确的说，是中餐的炒菜的料理包，是想实现中餐的标准化
中餐炒菜的灵魂是锅气和口感，为了模仿这个口感，
高油、高盐，营养不均衡的可能性很大
作为偶尔吃一次没问题，如果作为每天的标准膳食，不合适（给学生可能导致肥胖等慢
性病）
就像方便面，它卫生、安全，作为应急食品，救急食品，没问题，但营养是谈不上的
简单和西餐作比较，是不合适的,当然资本在有意引导你做这样的比较
反过来讲，都是吃快餐，我为什么不吃西餐的预制面包、火腿加沙拉，而要吃中餐的料
理包呢
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 另外问题本身核心是预制，而不是菜
: 定义过严有利于集中矛盾，也会消解矛盾
: 西餐之中大量平民餐饮预制
: ...................
--
FROM 223.166.251.*
嗯，所以你理解的预制菜，就是意义宽泛的预先加工食品
我想这里讨论的“预制菜”，就是中餐的料理包
讨论的东西并不是一个
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 这个之前其实已经推了
: 按西餐标，方便面就是第一代预制菜
: 可以把预制菜收敛为即食
: ...................
--
FROM 223.166.251.*
是的，你说到关键点了
我们原来讨论半天，对普通人来讲，其实搞不清楚预制菜到底指的是什么
但按今年国内质量监督局的定义，预制菜就是料理包
只不过，恐怕，直接叫料理包反对声浪会太大
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 所以看怎么收敛的问题
: 像凉拌菜、熟食卤味其实都算预制
: 但已经有专条管理，可以拿掉
: ...................
--
FROM 223.166.251.*
按目前监管规定，速冻米面制品，不算预制菜
【 在 d1dd 的大作中提到: 】
: 海底捞预制炒饭算不算预制菜？
--
FROM 222.68.30.*
嗯，商业上的分类和普通消费者理解的分类，不太一样，是为了管理上的方便
资本说的预制菜，可以看下财报
国内预制菜龙头之一，安井食品
它的产品分类就是速冻火锅料、速冻米面制品和预制菜，明确区分开来
另外目前预制菜应该有8成以上是供应B端,卖给商家的
【 在 d1dd 的大作中提到: 】
: 这个炒饭就是你所谓的放微波炉里加热一下就上桌的东西
--
FROM 222.68.30.*
额，“预制菜”这个词就是资本近些年新造的，是有特指的
不然的话，冷冻水饺、冷冻炒饭、罐头食品已经出现了几十年了，你以前听说过“预制
菜”这个说法嘛？
【 在 d1dd 的大作中提到: 】
: 事实上就是管理上的区分并不能涵盖所有，这些东西实际上就是预制菜
: 别为了证明自己的观点一会用这个方法区分，一会用那个标准区分
--
FROM 222.68.30.*
不记得肯德基的什么东西以前叫“预制菜”，我印象中大众媒体也是最近十年才有这个说法
【 在 d1dd 的大作中提到: 】
: 肯德基麦当劳用了几十年的预制菜，到你这里成了新造的了？
--
FROM 222.68.30.*
相关技术早就有了，产品也有了，但是名词是新造的。
因此造这个词的时候，相关部门有必要做个界定。
不然“预制菜”就是个筐，什么都能往里面装了。
另外，肯德基的汉堡里面，鸡排、鸡块、鸡米花通常算预制菜
汉堡胚、生菜不算
【 在 d1dd 的大作中提到: 】
: 叫什么他也存在很多年了，不是什么新鲜东西
--
FROM 222.68.30.*