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- 主题:脆皮肘子
嘎嘎脆。
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FROM 218.108.210.*- 肘子先高压锅闷了30分钟，过夜冷藏风干，烤箱200度烤脆皮2小时（每个面半小时），最后皮脆，肉烂脱骨。欠缺一点不太入味，弄了椒盐，蘸着吃，绝了！
【 在 Htulip 的大作中提到: 】
: 感觉入味效果不理想，而且肘子里面不一定软烂，呵呵
: 大整个肘子处理起来软烂好多就捡不起来，能捡起来里面口感稍不如意会。
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FROM 114.254.207.* - 肘子有不同的做法，你说的是一种，我这个是一种，还有东坡肘子，是另一种。
烤肘子不会柴，肘子肉本身就不柴，另外，烤脆皮的时候，皮下的肥肉会被烤化，渗入瘦肉里面，口感更好。
【 在 SpyMan 的大作中提到: 】
: 肘子一定要用绳子绑起来。要不，就煮的开花了，碎了。 而且，煮完了， 最好凉一点吃，冷切拼盘，我觉得最好吃。 才煮出来，有点太烂了，而且还柴。 对，煮完了，再抽骨，会好些。
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FROM 114.254.207.* - 也可以先小火慢烤，6个小时以上，将其烤熟。大块肉要过夜烤，时间太长。这样省时间，味道没啥分别。
【 在 maple0 的大作中提到: 】
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: 总感觉煮过的东西再烤，味道就不对了
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: 一万年前,阳光的照耀和今天一样,
: 是一碧如洗的晴空.
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发自「今日水木 on iPhone 11」
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FROM 114.254.207.* - 不会，油会渗到瘦肉里。放到烤盘里，只开上火，最多流到烤盘里。我挑了个瘦的，肥肉基本烤没了，也没有油流出来。
【 在 QFIIV5 的大作中提到: 】
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: 关心烤箱容易溅油不
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发自「今日水木 on iPhone 11」
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FROM 114.254.207.*