- 主题:关于炖肉的一个疑问
好奇炖肉到底用多大的火合适，火候会影响肉类变熟的时间么？比如我现在炖排骨，用中火还是用小火会影响排骨炖熟的时间么，不考虑汤的口感，只考虑怎么样让肉快点熟。
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修改:carefull FROM 219.239.107.*
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嗯嗯，对对，你这么描述更贴切，就是炖肉~
【 在 wuduan 的大作中提到: 】
: 你这不是煲汤，你这是炖肉
: 或者更合适一点，叫 煮肉
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感谢经验分享和书籍推荐，有空我读一下
【 在 netcom 的大作中提到: 】
: 快点熟的话用高压锅最合适了，压力升高，水的沸点也能高过100度
: 自己的经验是水不要没过排骨，留一点让蒸汽焖熟
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