上海吃三明治，吃寿司，不吃酱油了
  
  
【 在 Tongyanghao (佟仰昊) 的大作中提到: 】
:  上海是北方？
:  【 在 wwjj2017 的大作中提到: 】
:  : 看习惯和炒的火吧，南方喜欢快炒，北方喜欢+酱油  
:  : 发自「今日水木 on ELS-AN00」  
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也不全是
葱油三黄鸡就盔明甲亮的
我刚到上海的时候住在浦东，其实没吃太多浓油赤酱，咸草鸡、糖醋排条、四喜烤麸、酒香草头、烂糊肉丝、糟三样、面筋塞肉……还有好多鸡粥馆，现在都某了
红烧肉算浓油赤酱，但这个现在真不流行了

  
  
【 在 duke2015 (welllog) 的大作中提到: 】
:  上海本帮菜不就是要浓油赤酱么，月黑月好。
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:  【 在 randomh 的大作中提到: 】
:  : 蘸的不算，可以蘸盐  
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传统去腥就是葱姜料酒
效果看你习惯不习惯
原理就是酒精和腥味物质化合挥发
不用料酒用米酒白酒的也都有

啤酒鸭听着名字也知道不是传统菜了
但原理也是一样的，无非度数低价格便宜，加水不如全加啤酒了，可乐鸡也是，加糖不如直接加可乐
  
  
【 在 zhujindou (猪金豆) 的大作中提到: 】
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:  料酒去腥没觉得效果很好
:  但是遗留下来的独特的味却很浓
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