我也是看别人的照着做，感觉有几个关键点。
1、处理肉。牛肉先拍烂一些。我家刀背上有锯齿，我都是用锯齿横、竖每个1mm剁方格，然后翻面，再剁一遍。
2、腌制肉。花生油和超市买的“大喜大”烤肉酱，浇上，戴一次性手套，揉5分钟，
3、入锅。先大火将牛肉表面煎定型，水分就不会出来了。后面小火盖着盖煎。几成熟看自己。
4、如果前面不喜欢腌制，可以腌制肉只放花生油，等肉熟了盛到盘子里再浇上烤肉酱。

供参考。

【 在 xjtubaiyu 的大作中提到: 】
: 自己做了几次，感觉可能腌制的方法不对，比较柴，经常会有咬不烂。
: 网上买，又不放心。
: 大神你能发下腌制牛排的教程么，我从网上找的，总是不太好。
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