[求助]如何做出Q弹不散的肉馅饼？

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主题:[求助]如何做出Q弹不散的肉馅饼？
楼主|HANNING|2024-09-13 21:16:10|展开
对煎牛排已经完全失望了。
但是还想吃牛肉，想到做成肉馅以后煎。

试了一把，牛肉搅碎，配合各种调料，放入鸡蛋，淀粉，味道倒是不错，而且很容易熟。

但是，摊成饼状的肉馅很难保持形状，一翻就散架。
最后出来的一般是肉馅，一半是碎块。

淀粉放的不够？

各位有没有什么窍门。
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2楼|HANNING|2024-09-14 10:08:12|展开
多谢指点。按你说的，
1）估计我抓拌馅料时间不够；
2）锅不太好，号称不粘锅，但是时间长了还是略微有点粘。

单面多煎一会儿更容易保持形状，我也意识到了。
【在 wuduan 的大作中提到: 】
: 放淀粉面粉都可以
: 不用太多
: 关键在于充分抓匀馅料
: ...................
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