- 主题:我心中的各国第一美食
在北京读书的时候，和同学一起去过烤鸭，当时的感觉是虽然名气大，还不如南京的
也可能是因为是南方人的缘故，去天津吃狗不理也感觉很一般
感觉烤鸭名气大主要还是因为是宫廷菜，最早接触到这道菜的外国人肯定都是政要啥的
北京菜给我最深的印象倒是酱，甜面酱，黄豆酱什么的，京酱肉丝，炸酱面，酱爆什么
什么的
读书期间最喜欢这个
【 在 Wename 的大作中提到: 】
: 上海人知道北京什么最好吃？我朋友几个老北京好久不下馆子，问下馆子吃什么肯定是烤鸭
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哈哈
粤派、川派和京鲁派的酱爆，各有各的风味
完全不是一种感觉
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 酱爆？
: at this moment，要爆了……
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韩国人的酱感觉和日本人的味增、东北大酱差不多，炖菜用的多
“爆”应是中餐很典型的一个技法，肉菜滑宽油，猛火能激发酱香
但各地流派差别大，京派的其实挺甜的，因此对我江南人的胃口，哈哈
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 嗯
: 还有棒子的大酱
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真正的蜀国人、巴国人，甚至都没有吃过辣椒，哈哈哈
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 蜀九香就是九宫格啊
: 回锅肉和晾衣白肉没法选，双双淘汰
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三国时期蜀人据说嗜甜口，烤肉都要蘸蜂蜜，还被曹丕吐槽
花椒产量少，被用来泡茶。估摸今天的川菜先民们也吃不惯
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 有花椒也阔以
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对的，实际上到今天为止人均糖消费量，巴蜀仍是全国名列前茅
这个味觉是始终未变的。
但蜀作为国名，到唐末为止
后一千年其实多灾多难，蒙古人、张献忠先后入川
所以人性情也在变，对人生有了大悟，
选择麻、辣，是因为他们本都是痛觉，所谓“大人之味”
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 唐也是
: 嗜甜是富贵之相，扬一益二名不虚传
: 今日四川还有特色甜辣
: ...................
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呃……蜜汁叉烧？
【 在 wimaxtcas 的大作中提到: 】
: 口水…现在哪里能吃到这种正宗川式烤肉啊？
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