本来想直接腌制，没太搞明白弄成了密封搞发酵成咸酸菜了，但却还有风油精似的味道，不知道怎么生成的。主要原料：煮沸的自来水、大量无碘盐、桂皮、花椒、八角、香叶。
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FROM 111.30.252.*

我自己想的。
【 在 kissenger 的大作中提到: 】
: 谁给你的配方？把桂皮，八角，香叶都去掉
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FROM 111.30.252.*

我不想做发酵的酸菜，只想用盐水腌，向山东腌白萝卜那样，只是我不知道不该密封。谢谢，再腌制时只放花椒，其他调料不放了。
【 在 netcom 的大作中提到: 】
: 是想做成四川泡菜那样的腌萝卜嘛？
: 风油精的味道可能来自桂皮，做成咸酸菜的原因应该是没有先杀掉萝卜里的水分（用糖）
: 我自己做的话会用白醋、糖和盐（糖比盐多），然后少量花椒小米辣这种
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FROM 111.30.252.*