- 主题:你们有哪些刻在骨子里的家乡美食
我现在自己开火，粉蒸肉，各种时令菜蔬，小白菜，油菜蕻子，毛芋头，莲藕，莴笋，小竹笋，南瓜泡子，蚕豆等等。现在超市都买得到，很享受的。对小吃不感冒，有毒。老实说，现在退休了，把在街上过早的习惯戒了。大多时候不吃早餐。
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藕汤很美味，几斤野藕，一斤龙排，一点盐，味精，少许酱油，胡椒，姜两片，炖上几小时，美味极了。我经常做。藕汤不是卤菜，很多香料都不要放，自然纯粹美味。藕汤吃不完，放到第二天热一下，汤汁更浓更美味。对仙桃人来说，只要有力气，赚不完的钱，挖藕就是。
【 在 lasofana 的大作中提到: 】
: 没有
: 发自「今日水木 on ELP-AN00」
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本人作粉蒸肉，必须高压锅半小时，闷得熟透了，肉都夹不上筷子，才吃。或者用嘴一抿就烂。席面上的抢熟肉，根本不吃，很恶心。熟烂了的肉，淳香。没熟透，各种怪味都有。腊肉也不错，有人生吃。其实加蒜苗，随便一炒，肉变透明，就很好。搞各种汤，比如莴笋汤，很美味。
【 在 zerg136 的大作中提到: 】
: 粉蒸肉，剁椒鱼头，小炒肉
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农村办喜事宴客的菜单或菜品,过去都摆在宴客的席（现在是八仙桌）上，所以称为席面。老实说，我三十年不吃席了，人情往来都是我妈和妹妹去。现在老关系都丢了，儿子女儿很多（四十个），但走谁不走谁不好，他们也不邀请我，我也乐得清闲
【 在 zerg136 的大作中提到: 】
: 就是要软糯软糯的，才好吃啊
: 你说的席面是啥？
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扣肉和粉蒸肉还有区别吗。我觉得是一回事呀？愿闻其详。我们这里的十大碗，蒸菜都是先装在小碗里蒸，上桌时则是反扣在大碗里，把小碗揭掉吃。
【 在 zerg136 的大作中提到: 】
: 我们那边办席好像不上粉蒸肉，但是扣肉上，这个也类似，如果不蒸熟透，我也不爱吃
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顶糕，也称：挺糕，我们这里原来有，很小时吃过，忘却了。是放在挺碗里蒸的米糕，和阎王糕（热糕）类似
【 在 mopo 的大作中提到: 】
: 说几个已经绝迹的：顶糕、砍馍，还有一种油炸的面糕不知道叫啥名只在小时候吃过几回，高油高热好happy，反正我出了家乡后再也没见过
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还有这种区别！，我们这里没这种做法。但切片是必须的，都要切。用腰条肉（五花肉）也是必须的。宴客不能用别的，而且是整块的肉切的，还带皮，朝外，摆得整整齐齐，要反扣（肉）就是这个道理。看肉皮的颜色，可能切之前，用油加工过。自己搞的吃，就不讲究了，任意。我们这里腰条肉那是最值钱的，超市里摆在最突出的位置。
【 在 zerg136 的大作中提到: 】
: 扣肉是完全的腰牌肉炸了皮后切片再蒸熟，里面放点辣椒豆豉什么的。粉蒸肉做法完全不一样啊，生肉切了拌上米粉，然后去蒸熟的
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这些我们这里也是必须的。但垫菜不用红薯，用土豆，芋头。也用藕。但粉蒸藕是另外两样菜，压桌或藕夹肉。不过藕夹肉不用米粉，用酱油和豆豉。
【 在 zerg136 的大作中提到: 】
: 我们那边扣肉要上酱油炸皮，粉蒸肉要包裹粉，这个应该就是最大区别，还有就是扣肉中间会放些菜蒸，粉蒸肉一般是底下垫一些红薯。
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