我做水煮肉片，炖菜要放八角。后面有人说红肉放，白肉不放。红烧鲤鱼这种我家也要放。有时候炖素菜，白菜炖粉条、豆腐之类的也放，我 lg 说我把素菜炖出了肉味，我理解就是八角的功劳。
炖汤，清蒸绝对不能放这个八角，味道太冲了。
最夸张的是西方和印度不少点心和蛋糕里放八角，味道嗷嗷怪异，但是非常普遍。
【 在 guoqingjie 的大作中提到: 】
: 八角什么菜放？为什么要放？
: 有人总结这种规则吗？
--
FROM 220.181.3.*