- 主题:最让我失望的几个名小吃
冷面以前北京都有好多家,做得好的其实还蛮好吃的,就是酸甜凉的口味可能挺多人不适应。
最早的时候里边真的会有一片狗肉,有苹果片,卤蛋。非常清爽,面也爽滑筋道,汤比较解暑。
一般馆子还可以弄点小菜吃,比方拌小鱼、桔梗、茄子、牛筋、海带之类的。以前也有大街上推车卖那些小菜的。
怎么说呢,做得好的,喜欢吃的,就会觉得是个值得追的小吃。
宜宾燃面其实主要是吃芽菜、炒肉末、坚果和调料混合的味道,其实类似于干拌版本的雪菜肉酱面,加了川味调料,比较偏干油香一点。这东西自己家里随意做可能更好吃,外边太重油重味而缺味觉层次。
那个燃其实以我对四川人的了解,我觉得不是这个字,应该是“粘”的意思,四川人把粘读成ran阳平 声而已,应该就是指热面拌的时候稍有点黏糊糊的那个感觉,加点蒜茸味道一下就提起来了。红油不应该加太多,红油应该有点花椒油味。
简易版的,自己做热拌辣肉酱蒜汁面,加点水煮青菜和干果碎就对了。当地吃的话,芽菜是灵魂的感觉。
【 在 andy205214 的大作中提到: 】
: 同感,特别是冷面和宜宾燃面
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: #发自zSMTH@M2012K11AC
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修改:MidNiter FROM 221.216.146.*
FROM 221.216.146.*
阳春面我记得我以前还说过,以前上海人都叫它“光面”,意思就是啥都没有的面,劳动人民用来吃饱不饿而已,最多给点葱油拌拌,就成了葱油拌面,其实也就是它而已。这些东西其实就是老人吃怀旧和不知就里的人起哄。
在老虎灶那样的地方吃选择通常有限,但一般在面馆都可以选择加点东西,比方一个卤蛋、一块大排、一块熏鱼、各种浇头等等。加的东西多了那面可以很豪华。
【 在 sunvirus 的大作中提到: 】
: 阳春面 ,恶心的要吐
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何有此问?
劳动人民当时如果能随便换成大排面或者油爆响鳝面的话,多半不会选阳春面。
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 劳动人民不好吗?
: 一碗阳春面可是跨越国际的
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你见过又如何,但是你逻辑混乱到处乱漂移你自己不知道?
我说阳春面只是“光面”,劳动人民填饱肚子而已,你来找茬失败就别东拉西扯了。早就领教过多次了。
就你这种口瓢还怎么都要东拉西扯争取说最后一句话的货色,表示自己没错没输?
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 那你是没见过在街边食堂点一碗米饭一碗豆腐的牙叔,坐着看别人吃完了过去把菜倒在自己带的塑料袋里
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是啊,像你这种经常说错了还要东拉西扯嘴硬不知道是啥人格。
你看看前后几贴你什么逻辑吧?如果你意识不到自己逻辑混乱,建议你去找心理医生,没准需要药物干预。
如果你意识到了还要胡扯,不知道你是啥人,是啥支撑你的自信?是不是初中毕业去日本洗几年盘子,回国指点江山那类人?
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: food版还要争个输赢,啧啧
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这几贴你的逻辑脉络混乱,自己不知道?你自己回头看看过往几贴自己用脑子想想。
“阳春面的的确确是普罗大众的美食”,那大叔还要去捡别人的剩菜倒到自己的阳春面里,别人的剩菜都比阳春面好吃?难道不应该是别人馋他阳春面吗?
你啥人啊?没见识没逻辑,脑子跟糨糊一样的,还喜欢大放厥词。
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 你这应激性人格得好好看看
: 我说错什么了?
: 阳春面的的确确是普罗大众的美食
: ...................
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你这智商以前就领教过,也领教过你说错了若无其事继续胡扯的赖皮,再次碰到提醒你一下而已。
别自我感觉好像见多识广妙语连珠的,其实阁下一直在且丢人且装而已。
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 后者说的是受众
: 智商理解不了,大家两相别过
: 灌个水还激动的公鸡似的
: ...................
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