- 主题:最让我失望的几个名小吃
印象中，宜宾燃面的芽菜是甜丝丝脆脆的，和重庆小面的不太一样
很有特色，个人非常喜欢
【 在 coolsailor 的大作中提到: 】
: 1. 寿司。这玩意从哪方面看，都只能算成小吃。倭国人太会营销，竟然吹成了国粹。一片生鱼贴一坨米饭，沾点酱油芥末，就米其林了？咋不加点大蒜香菜提鲜呢？
: 2. 越南米粉。漫步在世界各大一线城市，几乎哪儿都能见到招牌是PHO的越南米粉店。几乎每家都是脏兮兮，臭烘烘的。不算难吃吧，只要别放肥皂味味儿的叶子，也别吃臭臭的鱼露。这玩意是咋流行的，国内任何县城的米粉摊都做的好吃的多。
: 3. 炸鱼薯条。英国国菜，现代英国人最高科技fish & chip。曾经在伦敦旅居一能多，几乎每周都尝试一家不同的网红炸鱼薯条。怎么说，份量还行吧，没有一家的薯条达到了麦当劳的水准。炸鱼？呵呵了，面粉还能再裹多点，就算油条了。
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FROM 36.24.185.*
自己吃的几次pho都不是在越南，不过我想楼主说的带肥皂味的叶子是指薄荷叶？
我觉得薄荷叶和牛肉汤很搭，甚至比香菜更搭
国内的话像云南那边其实也差不多，感觉比湖南那块更重视汤头
【 在 zxmei 的大作中提到: 】
: 1. 寿司。感觉自己卷的紫菜包饭新鲜的还挺好吃。外面卖的吃的不多
: 2. 越南米粉。只吃过一个地方的感觉还不错，跟我们国家的米粉感觉不是一类。
: 3. 炸鱼薯条。没感觉
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FROM 36.24.185.*
最近一次吃pho专门的店是在名古屋，店主是越南裔的
和我们简单解释了，pho其实是宽一点的河粉，细一点的叫bun（中间那个u是越南字母）
大概就是类似湖南米粉扁粉圆粉的区别，但是bun要细一点，像云南那边
pho种类就那么几种，牛肉和鸡肉，就是偏清淡的，但bun的种类要丰富不少
好多重口味的都是bun，加虾酱、咸鱼或者叉烧肉
没去过河内，估计当地应该更正宗
【 在 zxmei 的大作中提到: 】
: 总体就是口味比较清新的赶脚。
: 适合口味偏淡一点的感觉
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FROM 36.24.185.*
因为扬州炒饭，本质上是粤菜……
首先在广州兴起的，借用了扬州的名，后来带回扬州出口转内销了
实际上，江浙一带并不重视炒饭，扬州炒饭我记得国标是用籼米，而本地人吃籼米并不多
这种旅居外地的厨师创制的带地名的菜的例子很多
很多甚至不一定有明确的关联，比如，天津饭。。
【 在 simuim 的大作中提到: 】
: 主要是本地人去小吃店或者饭店 吃炒饭的也吃的少 也不是主打小吃 去了外地 一听扬州炒饭这么有名 有点懵…
: 家里招待客人基本也不会有这个小吃 本地人家里也是剩饭随便炒炒吃…狮子头这种 各家基本是保留的传统拿手菜…
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FROM 115.220.225.*
名声大了，当地想把冠名权拿回来了
不过炒饭在淮扬注定难有大人气，粳米很难炒出粒粒分明的味道
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 现在扬州有了
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FROM 115.220.225.*
加高汤炒有点学习日式炒饭加出汁的味道
但我之前听过报道，据说有人拿二百多一碗的扬州炒饭和连锁店的几十元一碗的对路人做盲测，
一般人吃不出来区别……
我自己更喜欢吃的是粤式的干炒，强调锅气，炒饭本来就不是吃味道的
福建炒饭是湿炒，勾着芡，又是一种味道
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 所以扬州的是加高汤炒的
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FROM 115.220.225.*
赞。还得看什么心情吃，和谁一起吃，哈哈。
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 街边有锅气的炒饭不输米其林
我完全同意
扬州炒饭我没吃非遗，是甲方请客，味道是好，但要说有多惊艳也未必
说到底合适自己的...
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FROM 101.71.39.*
可能是个江苏厨子在广州
用当地的炒法加各种配菜肉丁，研发了一款黄灿灿的炒饭
当时扬州最富庶，取名扬州既容易出名又能纪念家乡
这跟德国移民远渡北美，发明三明治塞牛肉饼
就以当时他们最有名的港口取名一样
【 在 rivaldo11 的大作中提到: 】
: 有点道理
: 不过历史上扬州很发达，也许起源于扬州
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FROM 101.71.37.*