主要还是辣椒的原因

现在各种小火锅调料，拿去做个麻辣烫，毛血旺，水煮肉之类的也十分简单方便

【 在 williamtong 的大作中提到: 】
: 和家里炒菜差不多，不是重油重调味料那些，不勾芡不淋油，不用准备几个小时，逮到什么蔬菜都能和肉炒一碗，加一点儿辣椒就很容易下饭了
: 图中是豆角茄子炒肉丝
: 发自「今日水木 on fuck smth mgc」
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以前的住处附近有家毛家菜，几乎当食堂一样吃了很多年，好吃。
湖南菜里的干菜腌菜泡椒包括钵钵饭，都很有风味。
常吃的包括：干锅烟笋、萝卜干腊肉、豆豉辣椒小河虾、干煸肉丝、白辣椒炒鸡胗
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物质匮乏年代，这样可以每人多夹几块头，只能靠辣咸下饭。墨脱辣椒世界最辣，据说以前就是一点点辣椒吃两碗饭。其他地方下馆子都是先吃菜最后看要不要米饭，湖南上菜就得上米饭
【 在 sym 的大作中提到: 】
: 萝卜青菜各有所爱吧。湘菜爱把食材切的碎碎的，然后下锅炒，加很多辣椒，认为这个下饭  
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: 比如那个小炒黄牛肉之类的，半碗都是碎辣椒，吃过一次再不想吃了。  
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