- 主题:作为北方人，说几个南方的好吃的面
1、热干面。我知道这个争议很大，但确实很上瘾。这东西只能在武汉吃，其他地方吃到好的太难了。
2、杭州拌川。拌川是杭州骨子里保留的中原基因。本质上这东西就是北方人很熟悉的卤面和炒面的混合体。极具烟火气。尤其是腰花和肥肠的。
3、临海面虾。台州临海版本的西北莜面鱼鱼，但我觉得比西北的面鱼好吃多了。
4、梅州腌面。配上一碗三及第，简直就是永吃不腻的早餐。可惜出了梅州，哪怕在广深，也总感觉差了那么一丢丢，反而在南洋的马来西亚，能找到那种独特的客家味道。
5、广州竹升面。这玩意儿的劲道一点儿不比北方的面条差，吃起来很爽口，搭配传统的广式汤或者牛杂牛腩，美得很。
6、重庆小面。全国到处都是，可只有在重庆本地才感觉吃得过瘾，很神奇。
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FROM 116.31.236.*
拌川不是拌面，也不是早餐。
【 在 netcom (不要轰炸伊拉克人民) 的大作中提到: 】
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: 没有去过梅州，但是广州常见那种腌面馆，一般都自称是梅州腌面，是不太正宗？
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: 因为杭州常见拌面，作为早餐，但感觉腌面和拌面口感还是明显有差别的
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FROM 113.84.136.*
嗯。广东人吃馒头都喜欢吃那种很宣的。
【 在 jincen 的大作中提到: 】
: 对对，就是要追求这个脆字。广府人吃东西都喜欢脆脆的，粤语形容“爽”，不喜欢韧的
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FROM 116.31.236.*
没啥特别的感觉。苏式面的起源是因为面条工业化，主要吃浇头。
不管是蕈油面，还是奥灶面，我的印象都不算深刻。吃一吃还行，但没什么念想。
苏州的本地小吃，我印象最深的是套肠，是黎里古镇的当地特色。
在苏州待两年，唯有套肠让我念念不忘。
【 在 kevinz 的大作中提到: 】
: 其实我觉得苏式汤面也很好吃啊，但是很多北方人貌似吃不惯。我也吃不惯北京炸酱面。
: 还有一个我老家很好吃的荆州早堂面，可惜外地基本上都吃不到。
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FROM 116.31.236.*
早上吃腌面，晚上去吃狗肉煮粉。
梅州的客家菜我有一阵子特别特别迷恋。
【 在 netcom 的大作中提到: 】
: 是的，人在杭州，拌川和拌面确实不一样
: 拌川是浇头小锅炒，面水里汆过后搁小锅里热拌，确实可能是中原的风格，是作为正餐
: 的
: ...................
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FROM 116.31.236.*
不是。片儿川是汤面。拌川是近似于炒面，但又和炒面不太一样，又有点和北方的焖面，或者说卤面类似。
【 在 Rachellee000 的大作中提到: 】
: 拌川和片儿川是一个东西吗？
: 发自「今日水木 on iPhone 12」
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FROM 116.31.236.*
去过呀。但我对成都的面条感觉没那么印象深刻。
【 在 lytong 的大作中提到: 】
: 你没去过成都
: 在成都呆半年，你会觉得其他地方的面都是null
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FROM 116.31.236.*
嗯。比如遵义的豆花面。其实面条本身还是可以的，蘸水的味道也很独特，但就是太辣了。
【 在 adhere 的大作中提到: 】
: 不要辣很重要，辣就没法吃了
: 没办法
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FROM 116.31.236.*
我觉得这种想法是一种误解。
每个人北方人在一开始都是这么认为的。我也是。
【 在 adhere 的大作中提到: 】
: 作为陕西人，同意你的观点，南方就是做拌料，面本身就算了
: 北方是对面本身下功夫的
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FROM 116.31.236.*
镇江的锅盖面比这几个都要能入口一些吧。
但我还是觉得没啥印象太深刻。也不太明白为啥要煮锅盖。
【 在 raft 的大作中提到: 】
: 苏州红汤面，上海松鹤楼的面，扬州早茶的面，都不错
: 发自「快看水母 于 PGT-AN00」
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FROM 116.31.236.*