南方的米粉同样都是预先做好到时候下锅的，现做时间优势就没了。面条花的时间长的话客人直接点饭了。北方是把面食当主食，所以面条可以精耕细作的。像包子馄饨油条这种小吃南方还是现做的。
【 在 cheyond 的大作中提到: 】
: 南方不少面条，本质就是方便面。
: 1.面条是“方便面条”，买来的现成的，店家自己本身不会做面条。
: 2.甚至有的面条是熟的（不新鲜的一种表现，如热干面），客人来了，抓一把，象征性开水里涮一下（就算新鲜出锅了）。
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北方是小麦主产地，有大把的原料可以供应实验，除了面条还有各种五花八门的面食，南方哪有这个实验条件？
【 在 adhere 的大作中提到: 】
: 作为陕西人，同意你的观点，南方就是做拌料，面本身就算了
: 北方是对面本身下功夫的
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吃面条的拌菜不需要讲究啊，一碗好汤就能下肚了，米饭行么？
【 在 hahahacat 的大作中提到: 】
: 扯，好吃的面做起来比米饭麻烦多了，和面、醒面、揉面、再醒……擀面或扯面或拉面……准备菜码，耗时耗力，而且技术性强。相比而言，蒸米饭没有技术含量，直接上电饭煲，菜就没法衡量了，番茄炒蛋、土豆丝等等下饭也很好啊，大菜那就复杂了
: :偏见，北方人是因为懒，才只能做面条，连顿四菜一汤都搞不出来
: - 来自 水木社区APP v3.5.7
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一顿这么吃可以，可顿顿吃也顶不住的，能连续把方便面当饭吃么？哪怕是换着口味吃也受不了。相反山西人就可以一日三餐都吃面的。
【 在 Diavoli 的大作中提到: 】
: 也可以吧。其实好的米饭本身就香气怡人。配点日式酱油，打个无菌蛋，就很好吃。
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