我是南方人,我很爱吃兰州牛肉面,我觉得你没必要美化北方面条的制作,也没必要贬低南方对面条的烹饪方法,一方水土成就一方美食,高端的食材往往只需要最简单的烹饪方法,南方人是做不出兰州牛肉面的味道的,同样北方人也做不出粤菜的鲜美。
你去湘菜馆和粤菜馆应该不会点面条吧,所谓的不卫生不健康是商家的问题,这个跟南方北方没关系吧,北方人擅长做面食,我看紫光园卖的牛肉包子都是冷冻的拿出来加热一下,也没现场揉面剁馅嘛
【 在 cheyond 的大作中提到: 】
: 南方不少面条,本质就是方便面。
: 1.面条是“方便面条”,买来的现成的,店家自己本身不会做面条。
: 2.甚至有的面条是熟的(不新鲜的一种表现,如热干面),客人来了,抓一把,象征性开水里涮一下(就算新鲜出锅了)。
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