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主题:你们厨房都备了什么调味品
5楼
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deepthink123
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2024-11-24 22:40:40
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1 油盐酱醋糖,
2 葱姜蒜香(菜)辣,
3 花椒孜然十三香
这是我总结的顺口溜,1类有汁液有颗粒,是基础,打底提味用的,2 3类是增香,2类以鲜材干货为主,3类则主要是干货。
酱油/豆瓣酱和醋经过发酵,算是复合型的,其它都是自然或简单调味品。我基本不使用其它复合调味品,主要是没有保证。
用这个顺口溜做对比,可以很清楚地看到,菜谱里使用了什么样的调味品,当然,多数菜谱都使用了123类的多种调味品。
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